Gnocchi ricotta e zucca

Ingredienti

• 600 grammi di polpa di zucca
• 180 grammi di farina 00 di grano tenero
• 3 uova
• 1 cucchiaino di noce moscata
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Lavate e tagliate la zucca a fette, eliminate i semi e disponetela su una teglia da forno, foderata di carta forno. Se volete potete aromatizzare la zucca con qualche fogliolina di rosmarino sminuzzata al coltello e pepe.

Infornate nel forno caldo a 160 gradi e cuocetela per 30 minuti abbondanti.

Intanto sbattete le uova con una forchetta.

Sfornate la zucca, aspettate che si raffreddi un po’ e poi sbucciatela.

Con uno schiacciapatate trasformate la polpa in purea e mettetela in una ciotola grande con la farina, le uova e condite con sale, pepe e noce moscata.

Impastate il composto nella ciotola o in una spianatoia se siete più pratici fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e non troppo umido.

Infarinate la spianatoia, prendete una manciata di impasto e arrotolatelo nella farina, formando dei filoni di 2 cm di diametro, quindi tagliate con un coltello.

Disponete gli gnocchi su un vassoio infarinato, mano a mano che li fate passateli sul riga gnocchi.

Riempite una pentola capiente con dell’acqua, quando bolle salatela e tuffate gli gnocchi e cuoceteli per 5 minuti.

Scolate gli gnocchi di zucca e ripassateli nel condimento scelto (noi una crema di parmigiano)