Spaghetti asparagi selvatici, guanciale e crema d uovo

È iniziato il periodo degli asparagi e in casa ho la fortuna di avere due talentuosi ricercatori . Nelle loro passeggiate , spesso durante il week and è facile che tornino con un meraviglioso mazzo di asparagi o con della bellissima borragine . Ormai li ho fatti un pochino in ogni modo , con il … Continua a leggere Spaghetti asparagi selvatici, guanciale e crema d uovo

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Testine d abbacchio al forno

Un piatto povero e dimenticato che oggi potrebbe rappresentare novità assoluta per palati sopraffini, non più abituati ai sapori antichi che nascondono estremo sapore . Ingredienti 2 teste d’agnello divise a metà 2 spicchi d’aglio olio extravergine di oliva 1/2 bicchiere di vino bianco secco salvia rosmarino sale e pepe.PreparazioneLavare bene sotto acqua corrente le … Continua a leggere Testine d abbacchio al forno

Pasta al forno alla napoletana

Quale occasione migliore per preparare la magnifica pasta al forno alla napoletana che una domenica uggiosa in cui si festeggiano i papà? Una combo pazzesca , era impossibile non mettersi ai fornelli e preparare questa delizia della trazione napoletana . Ingredienti • 250 g di candele del Pastificio dei Campi• 100 g di provola affumicata• … Continua a leggere Pasta al forno alla napoletana

Spaghettoni con cime di rapa, alici di Cetara e tarallo

Questa sera avevo voglia di qualcosa di un pochino più elaborato (ultimamente non ho molta voglia di applicarmi in cucina ) e aprendo in frigo vedo delle cime di rapa cotte ieri , di un verde brillante che mettevano quasi allegria con affianco della burrata . Beh ...... in un attimo il piatto era già … Continua a leggere Spaghettoni con cime di rapa, alici di Cetara e tarallo

Medaglioni di pollo e carciofi con crema di uovo e limone

Oggi io ho preparato la fricassea di pollo e carciofi, un piatto semplice e gustoso che ha saputo sorprendermi con il suo sapore particolare. Questo piatto, cucinato con il pollo o ancor di più con l’agnello si presta bene anche alla tavola di Pasqua. Con il pollo è meravigliosa ma sappiate che con l abbacchio … Continua a leggere Medaglioni di pollo e carciofi con crema di uovo e limone

Calamarata con baccalà mantecato pinoli tostati e olive taggiasche.

A dire la verità questo prima non erano in programma nella mia cena organizzata per festeggiare il mio compleanno con i miei amici di sempre . Poi, un nuovo acquisto (compagno di una mia cara amica ) mi comunica che non mangia crostacei, così il mio risotto alla crema di granchio è rovinosamente naufragato in … Continua a leggere Calamarata con baccalà mantecato pinoli tostati e olive taggiasche.