Gli asparagi selvatici quest anno a causa della siccità scarseggiano ma mai rinunciare ad assaggiare questa delizia che la natura ci offre. Quindi, una bella scampagnata e un occhio attento potrebbero premiarvi oppure potreste avere la fortuna di trovarli dal vostro fruttivendolo di fiducia . In ogni caso , non fateveli scappare .
Ingredienti
- Asparagi 300 g
- Scalogno 1
- Polpa di pomodoro Pachino 400 g
- Olio di oliva extravergine q.b.
- Sale q.b
- Pepe q.b
- Bigoli 400 g (spaghetti , linguine , bucatini)
Preparazione
Tagliate gli asparagi selvatici lasciando solo le parti dalla consistenza più morbida
Ponete gli asparagi a pezzetti lavati ed asciugati in una padella con lo scalogno e olio e lasciateli rosolare per qualche minuto. (Potete anche aggiungere qualche pezzetto di guanciale )
Aggiungete dopo qualche minuto la polpa di pomodoro ed il sale: quando il sugo comincerà ad addensarsi avrete preparato la salsa.
Preparate una pentola di acqua bollente salata e mettetevi a cuocere gli spaghetti o le linguine a seconda delle preferenze.
Scolate i bigoli (o altra pasta da voi scelta) al dente e ricopriteli con il sugo di asparagi completando con una spolverata di pepe.
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