Fusilli bucati lunghi con cavolfiore viola e guanciale

Se pensate che non esista un modo  per rendere goloso il cavolfiore. Non avete provato questa ricetta . I sapori  si sposano alla perfezione.

Ingredienti

• 400 gr. di fusilli lunghi o altra pasta
• 1 cavolfiore viola
• 150 gr.di guanciale
• Una cipolla di Tropea
• olio extravergine d’oliva
• Prezzemolo q.b.
• parmigiano reggiano grattugiato q.b.

Procedimento

1. Mettete sui fornelli una pentola con abbondante acqua e portatela a bollore.
2. Lavate il cavolfiore e dividetelo a cimette.
3. Cucinate le cimette di cavolfiore per cinque minuti a vapore e mettetele da parte.
4. Tagliate il guanciale a piccoli pezzetti e rosolatelo in un filo d’olio insieme alla cipolla. Quando la pancetta prende un po’ di colore spegnete il fuoco e aggiungete le cimette di cavolfiore cotte a vapore.
5. Bollite la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
6. Trasferitela insieme al guanciale e le cimette di cavolfiore e saltatela ancora  su fuoco vivo fino a cottura ultimata.
7. Mettete i fusilli bucati lunghi al cavolfiore viola nei piatti e spolveratele con prezzemolo  e parmigiano grattugiato. (io ho aggiunto guanciale tagliato piccolissimo croccante).

Buon appetito!!