Nuggets di pollo

Avete presente i nuggets? Quelle squisite pepite di pollo croccanti fuori e morbide dentro? sono un bocconcino ghiotto e saporito che fa gola a tutti…. grandi e piccini !!! Anche la mia bimba ed io (lo ammetto) ne andiamo matte. Ma come spesso scoprirete, da madre esigente e un po’ rompina quale sono, ho le miei regole. Una tra queste…..NO fast food o meglio, molto molto raramente.
Da questo veto, nasce la mia ricetta dei nuggets home made☺

Ingredienti

1 scalogno
1 fetta pane casereccio
500 grammi petto di pollo
2 uova
farina q.b.
sale e pepe q.b.
100 grammi latte intero
1 cucchiaino di senape
pangrattato q.b.
olio evo
olio di arachide per friggere

Preparazione

Tagliate lo scalogno in quarti e mettetelo in un robot da cucina.
Tagliate il petto di pollo a pezzettoni e unitelo allo scalogno.
Tagliate la fetta di pane a cubetti e aggiungete anch’essa al pollo.
Unite 1 cucchiaino di sale, pepe, 1 cucchiaio di olio , 2 cucchiai di latte e il cucchiaino di senape.
Tritate tutto ottenendo un composto morbido.
Sbattete le uova insieme al latte, un pizzico di sale e pepe e tenete da parte.
Mettete il pangrattato su un vassoio e 4-5 cucchiai di farina in una terrina.
Con l’impasto di pollo formate delle polpettine e date una forma “a goccia” un poco appiattita con le mani umide.
Passate le pepite nella farina, poi nel composto di uova e latte e nel pangrattato.
Scaldate abbondante olio di arachide in una pentola a bordi alti e friggete i nuggets di pollo per circa 5-10 minuti finché risultino dorati e con una crosticina croccante
(Per chi ha bimbi o vuole stare attento/a alla linea, può tranquillamente porli su una teglia ricoperta di carta forno e farli cuocere a forno preriscaldato a 180° Per 20/25 min o cmq fino a doratura desiderata)