Sformato di gamberi mele e prugne

La cucina è la mia passione. Sono in mille mila gruppi e forum di cucina. Adoro il confronto e i nuovi stimoli . Proprio in un gruppo che “frequento” maggiormente , qualche giorno fa è partita una sfida che come ingrediente principe doveva avere le prugne. Beh non ho potuto tirarmi indietro

INGREDIENTI

1/2 mela
1 costa di sedano
1/2 carota
1/2 cipolla
2 prugne fresche
Timo q.b.
Mandorle 20 gr
Burro 1 noce
Pinoli 20 gr
Sale e pepe q.b.
Olio evo q.b.
5 gamberoni
Grappa di prugne 2/3 cucchiai
Aceto di mele

PROCEDIMENTO

Pulite e lavate i gamberi .
Tagliateli in piccoli pezzo
Lavate la prugna e tagliatela a tocchettini
In una ciotola unite i gamberi, il timo, e la prugna precedentemente sminuzzata.
Aggiungete un cucchiaio d’olio e 1 cucchiaio di grappa alla prugne. Aggiustate di sale e pepe. Lasciate marinare almeno 30 min.
Passato il tempo marinatura saltate i gamberi e le prugne in un tegame con una noce di burro.
Tagliate la mela , il sedano, la cipolla, la carota,e la prugna a dadini.
Mettetele in tegame con un giro d’olio.
Fate cuocere a fiamma vivace per 5 minuti.
Aggiungete le mandorle e i pinoli tostati.
Sfumate con un paio di cucchiai di aceto di mele.
Prendete un coppa pasta e cominciate ad assemblare.
Per primi metterete i gamberi e le prugne che abbiamo in precedenza fatto marinare e poi saltare in padella.
Poi unite le verdure e mele con le prugne che avevate tenuto da parte.
Decorate secondo la vostra fantasia.