La Frittata di Spaghetti “a frittata ‘e maccarune“,più comunemente conosciuta come la Frittata di pasta, è un piatto tipico della cucina napoletana. Un piatto povero e semplice, ma dalla golosità senza pari, a base di pasta, uova, formaggio e pepe, che nasce a Napoli come ricetta di riciclo per riutilizzare la pasta avanzata; ed avere del cibo caldo, gustoso e diverso per il giorno successivo. Oggi, la Frittata di Spaghetti, oltre ad essere considerato un piatto di riciclo è un vero e proprio comfort food. Il piatto unico da fare e rifare anche con la pasta appena scolata al dente! Quella che vi propongo è La Ricetta della mia famiglia.Rigorosamente con spaghetti in bianco. Morbida, saporita, con gli spaghettini croccanti e dorati in superficie e un delizioso profumo di affumicato, regalato da qualche cubetto di pancetta. Che spesso mi capita di sostituire con dell’ottimo salame napoletano! Nella mia famiglia non c’è gita, scampagnata, giornata al mare o viaggio che si rispetti, senza una bella fetta di Frittata di spaghetti, sappiatelo!!!!!