PER IL RIPIENO 5 carciofi 500 gr di ricotta morbida (anche se la ricetta originale prevede la Prescinseua, formaggio tipico ligure, una sorta di caglio fresco e un pò acidulo che a Roma mi è impossibile reperire). 150 gr di formaggio grana grattugiato 10 uova 150 ml di olio extravergine di oliva maggiorana q.b. mezza … Continua a leggere Torta Pasqualina ai carciofi
La torta mimosa è un classico per festeggiare la festa della Donna. Ma in realtà è una torta perfetta per ogni ricorrenza. Semplice , fresca e per nulla impegnativa è sempre un successo quando arriva a tavola . Per il pan di Spagna :4 uova 120 g di zucchero 1 pizzico di sale 60 g … Continua a leggere Torta mimosa
Ed eccomi qui ..... oggi vorrei parlarvi della Torta Susanna, un dolce tipico di Parma. E' una torta delicata ma allo stesso tempo molto gustosa a base di pasta frolla e ricotta con una copertura di cioccolato fondente. Si mangia fredda e quando la assaggerete, capirete il perché!!!! La stra stra consiglio perchè è di … Continua a leggere Torta Susanna
La lingua di vitello è un ottimo taglio di carne per diversi motivi, non ha un sapore selvatico e ha una texture fantastica. Non siate scettici e non lasciatevi intimorire da questo taglio insolito, la lingua di vitello ha un sapore delicato e si presta a molte ricette. È un ottimo taglio, un muscolo buonissimo e saporito, con una fibra molto … Continua a leggere Lingua di manzo con salsa verde
Ricetta della salsa verde o bagnet verd a base di prezzemolo, capperi, tuorlo d'uovo, pane e acciughe, con cui accompagnare il bollito misto alla piemontese. Vi confesso che facendone sempre "troppa" poi la mangio sui crostini oppure su altri tipi di carne ....sublime !!!!!! INGREDIENTI Prezzemolo 100 g Uova Tuorli 2 Pane 40 g, raffermo … Continua a leggere Salsa verde o bagnet verd
Fotografare cannelloni e lasagna è qualcosa di veramente difficile.... sembra sempre un mappazzone informe in un piatto (infatti questa volta le ho fotografate direttamente dal forno ahahahaha), invece vi è poesia in queste preparazioni. La poesia della tradizione e dei sapori di una volta. I cannelloni a parer mio fanno festa tipo Natale o capodanno, … Continua a leggere Cannelloni di carne
Di carne o di magro, al sugo di carne o in brodo i ravioli sono un’eccellenza della cucina italiana. Le origini? Risalgono alla Repubblica di Genova Non se lese nell’istoia Patria, scritto né memoia, No se trêuva niscûn daeto De chi posse ese mai staeto Quello bravo e bon figgiêu Chi ha sapûo inventậ … Continua a leggere Ravioli di carne alla genovese – RAIÖ Ä ZENEIZE .
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