Questa sera avevo voglia di qualcosa di un pochino più elaborato (ultimamente non ho molta voglia di applicarmi in cucina ) e aprendo in frigo vedo delle cime di rapa cotte ieri , di un verde brillante che mettevano quasi allegria con affianco della burrata . Beh ...... in un attimo il piatto era già … Continua a leggere Spaghettoni con cime di rapa, alici di Cetara e tarallo
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Medaglioni di pollo e carciofi con crema di uovo e limone
Oggi io ho preparato la fricassea di pollo e carciofi, un piatto semplice e gustoso che ha saputo sorprendermi con il suo sapore particolare. Questo piatto, cucinato con il pollo o ancor di più con l’agnello si presta bene anche alla tavola di Pasqua. Con il pollo è meravigliosa ma sappiate che con l abbacchio … Continua a leggere Medaglioni di pollo e carciofi con crema di uovo e limone
Calamarata con baccalà mantecato pinoli tostati e olive taggiasche.
A dire la verità questo prima non erano in programma nella mia cena organizzata per festeggiare il mio compleanno con i miei amici di sempre . Poi, un nuovo acquisto (compagno di una mia cara amica ) mi comunica che non mangia crostacei, così il mio risotto alla crema di granchio è rovinosamente naufragato in … Continua a leggere Calamarata con baccalà mantecato pinoli tostati e olive taggiasche.
Cong you bing
Fanno parte dello street food cinese e sono uno dei piatti più gettonati in Cina, si chiamano cong you bing, ma molto più semplicemente pancake cinesi o pancake al cipollotto verde.Ma non vi fate ingannare dal nome pancake, perché non hanno niente a che fare con la tradizionale pastella americana, personalmente mi ricordano più una … Continua a leggere Cong you bing
Fatti fritti
I fatti fritti (o para frittus in sardo) sono delle ciambella che si preparano solitamente per carnevale, in teoria, in pratica tutto l’anno Para frittus tradotto in italiano significa frati fritti. Il buco centrale e la riga bianca ricordano la chierica dei frati, e il cordone del saio dei frati. (Più tardi frittura e aggiungo … Continua a leggere Fatti fritti
Schiacciata di pane carasau con stracchino, prosciutto cotto e patate
INGREDIENTIstracchino 400 gr pane carasau q.b. patate 3 prosciutto cotto 2 etti sale q.b. olio q.b. Mettere sul fuoco una pentola alta e capiente con dell'acqua e lasciar bollire. Aggiungerci il sale grosso per salarla e iniziare a immergerci molto velocemente il pane carassau una fetta per volta.Le fette,tirate fuori dall'acqua, appoggiatele in una teglia … Continua a leggere Schiacciata di pane carasau con stracchino, prosciutto cotto e patate
Zuppa imperiale
La più facile è la più buona zuppa imperiale o zuppa reale. Saporita , corroborante e super proteica , leggete la ricetta. Per ogni persona: 1 uovo medio-grande, 20-25 gr semolino, 20-25 parmigiano grattugiato, una noce di burro sciolto, buccia di limone o noce moscata qb, sale e pepe bianco a piacere. Si amalgama tutti … Continua a leggere Zuppa imperiale
Brodo di pollo (procedimento cheffico )
Sicuramente, questa ricetta di brodo di pollo, presenta degli accorgimenti e dei passaggi che fanno pensare : ma chi me lo fa fare tutto questo lavoro per un brodo di pollo . Ma vi garantisco che è proprio attraverso "tutti i passaggi" i quali riesco ad ottene un brodo strepitoso , inoltre (quando lo faccio … Continua a leggere Brodo di pollo (procedimento cheffico )
Ravioli di carciofi e prescinseua
Ingredienti Per la pasta :400 g di farina 00 + quella per la spianatoia240 ml circa di acqua a temperatura ambientePer la farcia :2 carciofi150 g di prescinseua1 scalognosale- pepe nero – noce moscatapoca maggiorana4 cucchiai di parmigianoolio extravergine d’oliva q.b. Procedimento: Preparare la farcia: Privare i carciofi dalle punte spinose e foglie più dure … Continua a leggere Ravioli di carciofi e prescinseua
Pasta alla botticella
A casa mia c'è il team carbonara (marito e figlia )e il team amatriciana (io, che ovviamente non disdegno ina super carbonara fatta come il Signore comanda ) , quando non riusciamo a metterci d accordo mi butto sul Giusto compromesso tra amatriciana e carbonara, la pasta alla botticella che è anche chiamata amatriciana con … Continua a leggere Pasta alla botticella