Spaghettoni con cime di rapa, alici di Cetara e tarallo

Questa sera avevo voglia di qualcosa di un pochino più elaborato (ultimamente non ho molta voglia di applicarmi in cucina ) e aprendo in frigo vedo delle cime di rapa cotte ieri , di un verde brillante che mettevano quasi allegria con affianco della burrata . Beh ...... in un attimo il piatto era già … Continua a leggere Spaghettoni con cime di rapa, alici di Cetara e tarallo

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Medaglioni di pollo e carciofi con crema di uovo e limone

Oggi io ho preparato la fricassea di pollo e carciofi, un piatto semplice e gustoso che ha saputo sorprendermi con il suo sapore particolare. Questo piatto, cucinato con il pollo o ancor di più con l’agnello si presta bene anche alla tavola di Pasqua. Con il pollo è meravigliosa ma sappiate che con l abbacchio … Continua a leggere Medaglioni di pollo e carciofi con crema di uovo e limone

Calamarata con baccalà mantecato pinoli tostati e olive taggiasche.

A dire la verità questo prima non erano in programma nella mia cena organizzata per festeggiare il mio compleanno con i miei amici di sempre . Poi, un nuovo acquisto (compagno di una mia cara amica ) mi comunica che non mangia crostacei, così il mio risotto alla crema di granchio è rovinosamente naufragato in … Continua a leggere Calamarata con baccalà mantecato pinoli tostati e olive taggiasche.

Schiacciata di pane carasau con stracchino, prosciutto cotto e patate

INGREDIENTIstracchino 400 gr pane carasau q.b. patate 3 prosciutto cotto 2 etti sale q.b. olio q.b. Mettere sul fuoco una pentola alta e capiente con dell'acqua e lasciar bollire. Aggiungerci il sale grosso per salarla e iniziare a immergerci molto velocemente il pane carassau una fetta per volta.Le fette,tirate fuori dall'acqua, appoggiatele in una teglia … Continua a leggere Schiacciata di pane carasau con stracchino, prosciutto cotto e patate

Brodo di pollo (procedimento cheffico )

Sicuramente, questa ricetta di brodo di pollo, presenta degli accorgimenti e dei passaggi che fanno pensare : ma chi me lo fa fare tutto questo lavoro per un brodo di pollo . Ma vi garantisco che è proprio attraverso "tutti i passaggi" i quali riesco ad ottene un brodo strepitoso , inoltre (quando lo faccio … Continua a leggere Brodo di pollo (procedimento cheffico )

Ravioli di carciofi e prescinseua

Ingredienti Per la pasta :400 g di farina 00 + quella per la spianatoia240 ml circa di acqua a temperatura ambientePer la farcia :2 carciofi150 g di prescinseua1 scalognosale- pepe nero – noce moscatapoca maggiorana4 cucchiai di parmigianoolio extravergine d’oliva q.b. Procedimento: Preparare la farcia: Privare i carciofi dalle punte spinose e foglie più dure … Continua a leggere Ravioli di carciofi e prescinseua