Pallotte cacio e ova abruzzesi

Le pallotte cacio e ova è una ricetta che ci viene donata quella terra meravigliosa che è l’Abruzzo.Le pallotte cacio e ova sono un piatto che esalta la terra: l’ impasto è composto da pane raffermo, uova e formaggi e ciò fa intuire che siano nate come ricetta di recupero (geniale intuizione direi , perchè sono meravigliose )Una volta cotte, vengono ripassate in un sughetto di pomodoro che ne va ad esaltare il sapore. In bocca si ha una vera e propria esplosione di gusto che conquista anche i palati più difficili, anche quella dei bimbi. Insomma, niente di più semplice: pochi ingredienti, facile realizzazione e veloci nel farle e nel finirle

INGRedienti

Ingredienti
170 gr di pecorino maturo grattugiato
70 gr di Parmigiano grattugiato
3 uova
pane raffermo grattugiato (circa 60 – 100 gr) pane grattugiato finissimo q.b.
olio per friggere q.b.
400 ml di passata di pomodoro
mezzo peperone corno rosso
1 spicchio d’aglio
qualche foglia di basilico
olio extra vergine d’oliva
sale

Procedimento

In una ciotola grattugiate i formaggi poi in un’altra ciotola sbattete le uova ed iniziate ad incorporare il formaggio ed il pane un po’ alla volta, amalgamando il tutto fino ad ottenere un composto modellabile ma non asciutto

Con le mani ricavate delle polpettine di 5-7 cm di diametro, passatele velocemente in un po’ di pan grattato e mettetele da parte. Dopo il riposo di una 30ina di minuti in frigo friggete in abbondante olio di semi per il tempo necessario per dorare le pallotte, evitando che la superficie si scurisca troppo e lasciate riposare su carta assorbente.

Adesso ,m scaldate l’olio EVO con un trito d’aglio, il peperone a pezzi e qualche foglia di basilico

Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale, e cuocete a fuoco morbido, con coperchio, per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto, infine aggiungete le pallotte nel sugo, terminate la cottura per alcuni minuti a fuoco molto basso e con coperchio, rigirando le pallotte affinché si insaporiscano nel sugo.

Buon godimento , ops buon appetito

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