Ravioloni mascarpone ricotta e basilico

Oggi aprendo il frigo ho visto del mascarpone e della ricotta che in settimana sarebbero arrivati a scadenza e non avendo intenzione di fare dolci ho optato per questi ravioloni. Mai idea , fu ben pensata perché si sono rivelati paradisiaci. Il ripieno ti avvolge e ti sconvolge a ogni morso nel connubio perfetto che sviluppa con il pomodoro è basilico .

Per la pasta : 300 gr farina 00 3 uova

sulla spianatoia versate la farina a fontana, al centro formate un incavo e aggiungete le uova, mescolatele con una forchetta amalgamando a mano a mano la farina circostante. Impastate 0 fino ad ottenere un panetto morbido ma elastico, copritelo con un telo da cucina e lasciate riposare la pasta per 30 minuti.. Riprendete la pasta, tagliatela a porzioni e, una alla volta, stendete la sfoglia con la macchina sfogliatrice oppure col mattarello ad uno spessore sottile e formate i ravioli come di consuetudine, io ho usato uno stampo tescoma

Per il ripieno
300 gRicotta di pecora
250 gMascarpone
180 gparmigiano grattugiato 70 g pecorino
Pepe nero q.b.
Sale fino q.b.
1tuorlo d’uovo
1 mazzetto di basilico spezzettato

Preparate il ripieno (ideale anche il giorno prima). In una ciotola versate i formaggi, il tuorlo dell’uovo, il parmigiano, un pizzico generoso di pepe, il sale ed il basilico. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino ad avere un composto consistente e ben amalgamato poi sigillare la ciotola e tenetela in frigo fino all’utilizzo.

Per il condimento noi abbiamo scelto il semplicissimo sugo pomodoro e basilico, fatto con un giro olio evo uno spicchio d aglio schiacciato fatto leggermente rosolare poi, aggiungiamo il pomodoro , lo facciamo andare per 20/25 min ma gli ultimi 5 min aggiungiamo abbondante basilico.

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo di WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...