Pallottine teramane

Il problema più grande dell esecuzione di questo piatto per me è riuscire a far arrivare le polpettine ad essere tuffate nel sugo . Eh si , mentre le friggo, qualcuna (diciamo pure parecchie) finiscono tra le mie fauci 🤣.

Ingredienti per le pallottine
carne macinata di manzo (oppure mista)
aglio
prezzemolo
uovo
parmigiano grattugiato (oppure pecorino)
noce moscata (facoltativo)
pangrattato
sale
pepe
farina

Preparazione
Tritare il prezzemolo e l’aglio.
In una ciotola piuttosto capiente sistemare la carne macinata.
Aggiungervi il trito, sale e pepe q.b., l’uovo, il pan grattato, il parmigiano grattugiato e la noce moscata.
Iniziare a mescolare tutti gli ingredienti.
Quando sono stati ben amalgamati, lasciare riposare l’impasto per qualche ora.
Preparare le pallottine e infarinarle.
Friggerle e distribuirle su un piatto con un foglio di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Ingredienti per il sugo
olio evo
cipolla
sedano
carota
passata di pomodoro


Tritare la cipolla, il sedano e la carota.
In una pentola versare un filo di olio evo e aggiungere il trito, il sale e il pepe.
Accendere la fiamma e far soffriggere.
Quando il soffritto sarà pronto, versare la passata di pomodoro e, dopo qualche minuto di cottura, aggiungere le pallottine.
Mettere un coperchio per far continuare la cottura, con fiamma bassa, per circa un’ora.
Quando il sugo sarà pronto, utilizzarlo per condire la pasta.

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