In amore , in guerra e in cucina con i figli piccoli , tutto è concesso !!!! 🤣🤣🤣 e queste verdure devono pur mangiarle no?? Dunque ben vengano gli escamotage. Il risotto con crema di zucchine (sbucciate ) è davvero un lampante esempio del occhio non vede cuore non duole.
Ingredienti
- 150 g di riso carnaroli
- 2 zucchine
- 1 scalogno
- brodo vegetale
- olio evo
- Sale q.b.
Preparazione
Preparate il brodo vegetale e mantenetelo caldo. Affettate uno scalogno sottilmente e fate appassire in una padella con dell?olio insieme alle zucchine lavate e tagliate a dadini,le mie zucchine erano state prima sbucciate (perché il verde a volte, disturba i nostri piccoli commensali) salate e fate cuocere per una decina di minuti, frullate il tutto con il frullatore ad immersione.
In un tegame fate appassire lo scalogno tritato sottilmente, versate il riso e fatelo tostare.
Cuocete aggiungendo di volta in volta il brodo caldo. A fine cottura aggiungete la crema, mescolate in modo uniforme. Lasciate riposare 2 minuti e servite.
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