Focaccia croccante

Sempre con le mani in pasta 🤩

Lievitino:
1 gr di lievito di birra secco ( 3 se utilizzate quello fresco )
100 gr di acqua tiepida
100 grammi di farina 00 o 0

Mescolare tutti gli ingredienti e far riposare con pellicola fino al raddoppio.

Chiusura impasto:
500 gr di farina di semina
Lievitino
500 gr di acqua tiepida
15 gr di sale

In una ciotola, aggiungere la farina e il lievitino. Aggiungere poco a poco l’acqua continuando ad impastare. Aggiungere anche il sale e una volta ottenuto un panetto omogeneo mettere a lievitare in una ciotola oleata coperta con pellicola per 3 ore. Trascorso il tempo di lievitazione dividere l’impasto e stendere in maniera abbastanza sottile sulla teglia ( meglio se antiaderente altrimenti utilizzate carta forno ), condire a piacere e coprire con l’altra metà. Far lievitare ancora un’ora e poi in forno caldo a 220º per 20 minuti e poi a 200º per 30.

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