Arrosto in crosta di sfoglia

Semplice e gustoso. Una di quella ricette che piace a me . Un piatto che chiunque può realizzare ottenendo ottimi risultati. È adatto durante una cena con amici per fare una bella figura ma anche come portata domenicale. Versatile e facilmente modificabile per ottenere ancora più scena e gusto

800 gr di bovino aduto un pezzo per l’arrosto
1 rotolo pasta sfoglia
1 uovo
1 spicchio d aglio
1 rametto rosmarino
2-3 foglia salvia
1/2 bicchiere vino bianco secco
Olio evo q.b.
Sale e pepe

ISTRUZIONI

In una pentola fate rosolare l’aglio con un buon giro d’olio. Unite il rosmarino e la salvia, poi l’arrosto e fatelo rosolare su tutti i lati. Sfumate con il vino bianco e, quando sarà evaporato, unite acqua o brodo vegetale fino a coprir un pochino meno di e metà della carne.
Fate cuocere a fuoco dolce, a metà cottura, regolate di sale e pepe.
Se il vostro arrosto è più grande calcolate mezz’ora in più di cottura per ogni kg di peso.
Quando l’arrosto è pronto stendete la pasta sfoglia su una spianatoia e ritagliate qualche strisciolina da usare come decorazione.
Sbattete l’uovo e spennellate l’interno della sfoglia. Scolate bene l’arrosto dal liquido di cottura e asciugatelo con un foglio di carta assorbente. Tenete da parte il fondo di cottura per il servizio.
Posizionate l’arrosto al centro della sfoglia, avvolgetelo completamente con la pasta e sigillate le chiusure con un po’ di uovo sbattuto.
Decorate con le striscioline di pasta tenute da parte e spennellate tutta la superficie esterna con l’uovo sbattuto.
Posizionate l’arrosto su una teglia coperta di carta forno e fate cuocere a 180 °C per circa 30 minuti fino a completa doratura della pasta sfoglia.
Mentre l’arrosto è in forno, se necessario, fate restringere il fondo di cottura in padella e scaldatelo per il servizio.
Alla fine della cottura lasciate riposare l’arrosto per qualche minuto e poi tagliatelo a fette abbastanza spesse. Servite accompagnando con la salsa di cottura ben calda