Facendo la spesa , passando tra colori e profumi inebrianti che solo questa stagione regala la mia bimba , mi segna con il ditino dei meravigliosi fiori di zucchina e mi dice : mamma mi piacciono me lo compri? E che fai non l accontenti? …. arrivate a casa ho pensato a un metodo per esaltare il loro sapore e per renderli il più appetitosi possibili per la mia piccola . Ed ecco sono nati questi deliziosi ravioli….
Ingredienti
- 300 g Burrata
- 250 g Semola
- 2 Uovo
- 1 Tuorlo
- 20 Fiori di zucca
- Olio di oliva extra vergine
- Pepe
- Sale
- Zafferano
Istruzioni
Sistemate la semola a fontana su una spianatoia, incorporate tutte le uova ed una punta di cucchiaino di zafferano. Lavorate gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico, quindi copritelo con un panno umido e lasciatelo riposare per mezz’ora.
Aprite la burrata e mettetela a sgocciolare per 25-30 minuti in un colino a maglia fine posato su un contenitore.Mondate i fiori di zucca, divideteli in 4 parti e saltateli in padella per un minuto con un cucchiaio d’olio. Pepateli e salateli.
Mescolate ai fiori ormai raffeddati le parti asciutte della burrata sminuzzata con un coltello.
Stendete la pasta a uno spessore di 2 mm e con uno stampo riducete la sfoglia in dischi del diametro di 7 cm. Posate al centro di ciascuno un paio di cucchiaiate di fiori di zucca e burrata, spennellate con acqua la superficie libera del disco e ricopritelo con un altro, quindi sigillate i bordi premendo con una certa forza i rebbi di una forchetta. (Io che ho lavorato a 4 mani con la mia bimba ho usato un tagliapasta a forma di fiore)
Lessate i ravioli per pochi minuti in abbondante acqua salata, scolateli con una schiumarola direttamente nei piatti e irrorateli subito col liquido della burrata. Completate il piatto con una macinata di pepe (se gradito)
Buon appetito!
Il Club delle Ricette Segrete 