Fritatta di pasta =? Per noi assolutamente mare ….. ciò che maggiormente gradiamo quando pranziamo in spiaggia . E se dopo ci mettiamo un polo d’anguria🍉🍉🍉🍉🍉🍉, ciliegie 🍒🍒🍒🍒e fragole 🍓🍓🍓🍓🍓 la giornata si svolge al top .
PASTA 350 gr per noi spaghetti
UOVA 5
PARMIGIANO GRATTUGIATO 50 gr
PECORINO 30 gr
PEPE NERO q.b.
SALE MARINO q.b
BURRO 20 gr
GUANCIALE 60 gr
SCAMORZA 100 gr
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata (ovhiamente solo se non avete la pasta avanzata del giorno prima). Nel frattempo sbattete le uova con sale, pepe e parmigiano grattugiato e pecorino. Una volta cotta la pasta, che dovrà essere al dente, conditela con il burro e fatela raffreddare. Versateci sopra le uova sbattute e amalgamate bene.
Tagliate il guanciale a dadini e aggiungetela alla pasta, unite anche la scamorza, sempre tagliata a pezzetti, e mescolate.Scaldate l’olio in una padella antiaderente, versateci pasta e cuocete a fuoco basso: non appena il composto sarà compatto, e sopra si sarà formata una crosticina dorata, girate la frittata con l’aiuto di un coperchio oppure di un piatto piano: fate cuocere almeno 5 minuti per lato, un paio di minuti in più se la frittata è particolarmente alta. Una volta pronta adagiata la frittata di maccheroni sulla carta assorbente, lasciate intiepidire, tagliatela a fette e servite subito, oppure fredda ….. perfetta per il mare 🌊
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