Piadine

Voglia improssiva di piadine? Volete gustare quella delizia del rimanese e dintorni? Io ancora me le sogno le piadine di Gradara, dove mi portavano mia sorella e mio cognato da ragazzina quando li raggiungevo per il periodo estivo . Ecco con questa ricetta potete soddisfare il vostro palato.

Ingredienti

500 gr di farina 00
220 gr di acqua
80 gr di strutto oppure 80 ml di olio extravergine
10 gr di sale
10 gr di lievito istantaneo per torte salate (oppure bicarbonato)

Procedimento

Prima di tutto inserire in una ciotola la farina, mescolare con lievito (o il bicarbonato)setacciato e sale. Aggiungere al centro l’acqua e lo strutto morbido oppure l’olio. Impastare energicamente se necessario aggiungendo ancora una spolverata di farina.

IMPORTANTE L’impasto della piadina deve risultare morbido ma non appiccicoso.

Coprite con una pellicola e lasciate riposare per 40 minuti a temperatura ambiente.

Riprendete quindi il panetto. Impastate pochi secondi senza farina in modo da ottenere una palla liscia e omogenea.

Dividete quindi in 6 porzioni da circa 130 – 140 gr ciascuna

Pirlate ogni porzione ricavando delle palline dalla superficie liscia e lasciate riposare per 30 minuti circa coperte da pellicola.

Stendete ogni panetto con l’aiuto di un mattarello, realizzando la forma di un disco dello spessore di 2 mm ( è importante che sia stesa molto sottilmente.)

Cuocete quindi in una padella antiaderente oppure una piastra liscia oppure un testo o pietra refrattaria ben calda. Cuocete a fuoco moderato circa 2 minuti.

Girate quando si formano le bolle.

Cuocete ancora 50 secondi per ogni parte girando un altro paio di volte.

Pronteeeeee!

Servite calde farcite a piacere con quello che preferite! ottime anche da sole ma per me il top sono ripiene si squaqqarone rucola e crudo ma le combinazioni possibili sono pressoché infinite.

Vi sono avanzate la piadine avanzate non ancora farcite?

Una volta cotte e fredde, potete sigillare le piadine in una pellicola per alimenti, lasciare a temperatura ambiente e conservare in luogo fresco e asciutto per 2 giorni. Potete anche conservarle in frigo! In ogni caso, vi consiglio di scaldarle 1 minuto in padella da entrambi i lati prima di servirle nuovamente, non vi deluderanno.