Fluffy Pancake

Non ci sono troppi modi per definire i pancake giapponesi se non fluffosi. Questo termine italianizzato per rendere il concetto inglese di fluffy, ossia di soffice ma allo stesso tempo spumoso, descrive alla perfezione questo dolce.Sono perfetti per la colazione o la merenda dei più piccoli ma anche per gli adulti sono un coccola culinaria .

Ingredienti:  2 uova 25 g di zucchero 40 g di farina 20 ml di latte 3 g di lievito per dolci sciroppo d’acero q.b. (se piace) zucchero a velo q.b. frutta fresca a piacere

Come preparare i pancake giapponesi

1. Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli.
2. Montate gli albumi con le fruste elettriche a neve ben ferma unendo lo zucchero poco per volta lasciandolo cadere dal bordo del contenitore.
3. Amalgamate poi i tuorli, uno per volta, mescolando con un cucchiaio di legno, dal basso verso l’alto per evitare di smontare il composto.
4. Sempre mescolando unite il latte e la farina setacciata con il lievito, poco per volta.
5. Scaldate una padella antiaderente e ungetela leggermente con del burro.
6. Versate un mestolo di impasto in modo da formare uno strato di almeno 3 cm: in questo modo otterrete la caratteristica consistenza fluffosa tipica dei pancake giapponesi.
7. Quando sulla superficie cominceranno a formarsi delle bollicine, girate i pancake aiutandovi con una spatola da cucina e proseguite la cottura per un altro paio di minuti.
8. Disponete i pancake su un piatto e completate sciroppo d’acero, frutta (per noi fragole ) e zucchero a velo.