Voglia di cambiare …. con il sole e la bella stagione mi piace fare dolci dal retro gusto agrumato ed è ecco perché è nato questo pan di Spagna.
INGREDIENTI
– 4 uova a temperatura ambiente
– 150 g di zucchero
– 150 g di farina
– 50 g di fecola
– La buccia grattugiata ed il succo di 1 limone
– 1 cucchiaino di lievito per dolci
Dividere i tuorli dagli albumi. Montate i tuorli con lo zucchero servendovi delle fruste elettriche per almeno dieci minuti: il composto dovrà risultare spumoso e soffice, e dovrà quintuplicare il suo volume. Unite la farina e la fecola setacciate, in 3- 4 riprese.
Grattugiate la scorza del limone e spremete il succo, ed unite entrambi al composto, mescolando delicatamente.
Montate a parte gli albumi a neve ben ferma ed uniteli al composto molto delicatamente senza smontarli.
Versate l’impasto in uno stampo da 24 cm di diametro rivestito con carta forno e fate cuocere a 160° per circa 35-40 minuti, controllando il grado di cottura prima di spegnere il forno: inserite uno stuzzicadenti nell’impasto, dovrà uscire asciutto. Lasciate raffreddare prima di tagliare a metà e farcire, o gustare al naturale.
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