Crema pasticcera del maestro Montersino

Una tra le ricetta di crema pasticcera che preferisco. Morbida, flussuosa e avvolgente. Facile da fare e dal

Ingredienti:

• 400 ml. latte
• 100 ml. panna
• 150 zucchero
• 150 gr. tuorli
• 18 gr. amido di mais
• 18 gr. amido di riso
• vaniglia: 1 bacca

Preparazione 

Montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la bacca di vaniglia e infine l’amido di mais

Nel frattempo mettete a bollire in un pentolino, preferibilmente antiaderente, il latte con la panna.

Raggiunto il bollore, unite al latte la montata di uova e fate cuocere per 1 minuto circa.

Fate raffreddare velocemente la crema in un bagnomaria di acqua e ghiaccio