Facile, saporito, leggero il risotto al pomodoro è la ricetta ideale per un pranzo in famiglia o una cena veloce poiché di solito gli ingredienti necessari sono disponibili in dispensa. Riso, pomodori, brodo vegetale, basilico o prezzemolo e parmigiano, prodotti mediterranei di qualità che rendono questo piatto tanto semplice tanto apprezzato.
- Riso 320 gr
- Burro 60 gr
- Cipolla 1/2
- Brodo di carne 1 litro
- Concentrato doppio di pomodoro 30 gr
- Succo di pomodoro 500 ml
- Sale q.b.
- Pomodori 2
- Grana o parmigiano 80 gr
- Prezzemolo q.b
- Pepe q.b.
Preparazione
- Soffriggete la cipolla in una casseruola con 40 g di burro, aggiungetevi il riso e fatelo tostare.
- Bagnate con un paio di mestoli di brodo, aggiungete quindi il concentrato di pomodoro diluito nel succo in modo da coprire a filo il riso.
- Aggiustate di sale, il pepe e proseguite la cottura per 15 minuti, aggiungendo man mano il resto del brodo se il riso dovesse risultare troppo asciutto.
- Preparate una brunoise con i pomodori e aggiungetela al risotto 5 minuti prima del termine della cottura.
- Spegnete la fiamma, mantecate con il burro e il formaggio grattugiato, fate riposare qualche minuto, distribuite il risotto nei piatti e decorate con un rametto di prezzemolo (nei nostri piatti niente prezzemolo perchè mia figlia è nella fase che il verde non lo vuole vedere nei piatti )
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