I mustacciuoli o, in maniera italianizzata, mustaccioli o mostaccioli, sono dolci tipici della tradizione gastronomica napoletana. Inconfondibili grazie alla loro forma, sono dei biscotti speziati a forma di rombo ricoperti di glassa al cioccolato, tipici proprio del periodo natalizio. La Tradizione vuole che si preparino a partire dall’8 dicembre e che rallegrino tutto il periodo delle feste. Colgo l occassionr di augurarvi che questo periodo di festa possa donarvi tanti momenti felici e indimenticabili. Buona Immacolata a tutti ♡.
IINGREDIENTI:
per circa una 50ina.
1 kg di farina
500gr di zucchero a velo
100gr di miele
100gr di confettura
3 albumi a neve
20 Gr di Pisto.(Il pisto è un mix di spezie a base di cannella , chiodi di garofano, noce moscata e coriandolo)
20 Gr di cacao
10 Gr di ammoniaca alimentare
Acqua q.b (circa 100gr )
2 pizzichi di sale vanigliato
PROCEDIMENTO :
Mettere la farina in una ciotola e unire tutti gli ingredienti e mischiare il tutto ..per ultimo vanno messi gli albumi ..impastiamo il tutto e lasciamo riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente .
Poi stendiamo la pasta con il matterello e ne facciamo una sfoglia di circa 1 cm di spessore e tagliamo limpasto con la classica formina a rombo .
Mettere i Mostaccioli su una placca.. coperta da carta forno ..infornare a 250°C per circa 7 minuti .
Usciti dal forno metterli su una gratella a freddare .
Per la copertura usate cioccolata di copertura. ..
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