Il chlodnik è una zuppa fredda di rapette rosse, cetrioli freschi e sott’aceto, cipollette, uova, kefir e aneto è un famoso piatto della cucina polacca.
Confesso che quando mi è stato offerta ero molto titubante, sul punto di rifiutare. Ma per fortuna, l educazione impartita da mamma mi ha spinto almeno ad assaggiare …… e meno male !!!!! mi è piaciuta così tanto che ho chiesto la ricetta e rifatta a casa ….questa zuppa fredda dal colore acceso e dal sapore inconfondibile mi ha rapita !!!!! Proviamo a farla anche noi.
Ingredienti
- 200 ml di kefir
- 2 barbabietole
- 1 cetriolo
- 1 spicchio d’aglio
- 10 gr di aneto fresco
- 6 ravanelli
- succo di limone q.b.
- sale e pepe q.b.
- 20 ml di olio EVO
- 2 uova sode
Procedimento:
Fate cuocere le barbabietole in abbondante acqua salata per circa 50 minuti. Scolate l’acqua e lasciatele raffreddare sul piano di lavoro.
Lavate e mondate i cetrioli e i ravanelli.
I cetrioli, sbucciateli e tagliateli a cubetti.
Dei ravanelli invece eliminate le foglie e lasciateli interi.
Trasferite nel frullatore i cetrioli, i ravanelli e l’aglio. Prima di frullare, aggiungete le barbabietole sbucciate e tagliate in quattro parti uguali. Frullate il tutto fino a ottenere una consistenza piuttosto omogenea .
In una ciotola piuttosto capiente unite kefir, aneto, succo di limone, olio, sale e pepe.
Versate il composto di barbabietole, cetrioli e ravanelli frullato in precedenza e mescolate il tutto per ottenere una crema di colore rosaceo .
Appoggiate sul chlodnik le uova sode tagliati a metà, spolverate con l’aneto e coprite con un filo d’olio a crudo.
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