Orecchiette patate e cozze

Viene la zia Chicca a cena e che non gli prepari un piatto goloso?? Certo che si, questa volta abbiamo portato in tavola quel magnifico connubio che si crea tra patate e cozze . La zia ha molto gradito, ma anche io e la polpetta. Tra una chiacchiera e un altra li abbiamo finiti!!!

INGREDIENTI

• 300 g di orecchiette o pasta a vostro piacimento

• 400 g di patate

• 700 g di cozze

• 1 scalogno

• 1 carota piccola

• 1 spicchio d’aglio

• 4 pomodorini

• olio extravergine di oliva

• sale iodato

• 1 peperoncino (se piace)

• prezzemolo q.b.

PROCEDIMENTO

Pulite le cozze, mettetele in una casseruola senza alcun condimento e scaldate a fiamma alta per farle aprire. Sgusciatele e filtrate l’acqua che si sarà formata, tenendola da parte.

Tritate finemente la cipolla e fatela stufare in una casseruola insieme all’aglio in camicia e all’olio extravergine di oliva. Unite le patate sbucciate e tagliate a tocchetti, il peperoncino, i pomodorini e coprite con l’acqua delle cozze. Fate cuocere fino a quando le patate saranno al dente, aggiungendo di tanto in tanto poca acqua calda e mescolando continuamente.

Unite le cozze e la pasta alle patate e portate a cottura. Aggiustate di sale, unite abbondante prezzemolo tritato e trasferite nei piatti da portata. Servite subito.

Buon appetito ♡