La porchetta è un piatto tipico romano. Si consuma tagliata a fette come secondo piatto. Ma è solito consumarla in un panino mangiato nelle tipiche fraschette romane o dai conosciutissimi “porchettari” venditori ambulanti.
Mio marito ha lanciato l idea di farla a casa e visto che avevamo un maialino , cresciuto solo a grano, ghiande mi soni fatta convincere .Devo ammettere che ero molto scettica, e all’inizio l’ho anche scoraggiato. Pensavo che fosse un lavorone che non avrebbe portato al risultato sperato Ma a nostra figlia piace moltissimo, e così abbiamo passato un intero pomeriggio in cucina a realizzare la porchetta home made.
Che dire? Siamo stati bravissimi e il risultato ha superato di gran lunga le nostre aspettative!!!!!!
Ingredienti
- 1 arista di maiale
- 1 pancetta fresca con cotenna
- aromi vari ( salvia, pepe, sale, timo, maggiorana, limone grattugiato bio,noce moscata, rosmarino).
Procedimento:
- Aprire la pancetta a libro formando un rettangolo. Distribuire gli odori sopra la pancetta e posizionare l’arista al centro. Salare e distribuire gli aromi anche sull’arista.
- Iniziare ad arrotolare
- Legare bene con uno spago da cucina
- Realizzare dei tagli sulla cotenna (importantissimo)
Cottura:
- Su una teglia da forno abbiamo messo: un bicchiere d’acqua, un bicchiere di vino, origano, noce moscata e rosmarino.
- Abbiamo posizionato la teglia con gli aromi in forno sul primo ripiano dal basso.
- Sul secondo ripiano del forno abbiamo posizionato una griglia sulla quale abbiamo adagiato la nostra porchetta.
- Abbiamo infornato a 220° cottura statica per un’ ora
- Trascorsa un’ora abbiamo tolto la carta forno e la stagnola e abbiamo infornato di nuovo la porchetta, questa volta direttamente sulla griglia mantenendo sotto la teglia con i liquidi. Abbassate a 200° (forno ventilato) per 2 ore e 30.
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