Panini allo strutto

Buoni, buoni… croccanti fuori ma morbidissimi al loro interno. Facili da fare e il tempo di maturazione verrà ripagata dal sapore. Ottimi per un buffet (magari fatti ripieni con i salumi e verdure) , ottimi per la colazione o per una merenda

Ingredienti:

1 kg. di farina 00
25gr. di zucchero
130 gr. di strutto
5 gr. di lievito di birra
22 gr. di sale
500 ml. di acqua tiepida

Procedimento:

Mettere nell’impastatrice la farina, lo zucchero ed il lievito spezzettato,iniziare ad impastare.

Aggiungere un pochino di acqua e impastare. Aggiungere lo strutto tagliato a pezzetti.

Impastare. Infine aggiungere il sale. Lavorare fino a quando l’ impasto non si stacca dalle pareti.

Coprire con la pellicola e mettere a lievitare per 2 ore.

Trascorso il tempo di lievitazione prendere l’impasto e metterlo a maturare in frigo per almeno 48 ore.
Passate le ore di maturazione , tirate fuori l impasto e una volta raggiunta la temperatura ambiente cercate di fare pezzi da 60 gr. circa (non come me che ho esagerato per pigriziaahahahah)

Ungete un ruoto di alluminio (potete usare qualsiasi teglia da forno, ma il ruoto in alluminio vi aiuterà ad avere panini molto croccanti fuori e morbidi dentro) e sistemate le pallette di impasto dopo averli leggermente unti con lo strutto un po’ distanziati tra loro (cresceranno ancora lievitando)

Mettere a lievitare fino al raddoppio coperte con pellicola (il tempo necessatio varia molto anche dalle temperature esterne , con questa finta primavera fredda e umida mi ci sono volute 3 ore piene )

Cuocere per 30/40 minuti a 180°. I panini sono pronti..