Fiori di zucca ripieni di ricotta e cotto con pastella alla birra ….. fenomenali
Per il ripieno
250 Gr ricotta
70 Gr prosciutto cotto
Pepe q.b.
Noce moscata q.b.
Sale q.b.
Grana grattugiato 30 Gr
er la pastella
Ingredienti:
100 g di farina 0
1 cucchiaio di olio evo
140 ml di birra freddissima
2 cucchiaini di succo di limone
Fiori di zucchina lavati e puliti 12
olio per frittura
Procedimento:
In una ciotola setacciare la farina, unire l’olio, la birra freddissima, il succo di limone e con lo sbattitore elettrico mescolare il tutto sino ad ottenere un composto liscio, senza grumi e ben amalgamato
Se i fiori da friggere non sono pronti conviene conservare la pastella alla birra in frigo coperta con pellicola. Appena saranno pronti o fiori, la pastella va mescolata nuovamente e sarà pronta
Se la pastella alla birra risulta troppo densa si può aggiungere un cucchiaio di birra. Solitamente è meglio realizzare una pastella densa per meglio avvolgere le verdure da friggere
Immergere i fiori nella pastella, far colare quella in eccesso e friggere in olio caldo avendo cura di non affollare l’olio per non far scendere la sua temperatura
Appena i fiori saranno dorate vanno allontanate dall’olio e sistemare su carta assorbente
Buon appetito♡
Il Club delle Ricette Segrete 