
E niente …. fa freddo! Piove , l l’umidità si potrebbe tagliare con un coltello, quindi propongo di rimandare di qualche settimana le ricettine light , fresche e golose che la bella stagione richiede. Quindiiiiiiiii …… oggi ci dedicheremo con un piatto che è una vera e propria coccola orecchiette con crema di cime di rapa e burrata. Allacciamo i grembiuli e mettiamoci ai fornelli
Ingredienti
400 gr di orecchiette
500 gr di cime di rapa
Olio evo q.b.
4 acciughe sott olio deliscate
1 spicchio di aglio
peperoncino q.b.
1 burrata
1 manciata di gherigli di noci
Preparazione
Mettete a bollire l’acqua per la pasta e a bollore salarla
Tuffate le cime di rapa precedentemente pulite e lessatele per 5 minuti , poi scolatele e fatele raffreddare in una ciotola di acqua fredda
Tenete l’acqua nella quale avrete lessato le cime di rapa per cuocere la pasta
In una capiente padella versare un giro di olio aggiungere un pizzico di peperoncino ( a piacere,io pochino pochino perché altrimenti la mia bimba non mi mangia) e aggiungere l’aglio. Farlo imbiondire, toglietelo aggiungere le acciughe che dovranno sfaldarsi.
Frullate la burrata aggiungendo 3/4 cucchiai di acqua
Preparate il pesto mettendo in un boccale del minipiner le cime di rapa strizzate, le noci un pizzico di sale . Aggiungere olio evo a filo filo e 1/2 tazzina da caffe di acqua di cottura della pasta

Lessate le orecchiette scolaele in una padella aggiunete il pesto di cime di rapa e un mestolo di acqua di cottura della pasta . Mantecate .
Impiattare mettendo e le crema di burrata, buon appetito e buona coccola