Borragine, borragine…. ovunque ! Nei ravioli, nell arrosto, nelle frittate , nei cannelloni….. si oggi le ho messe nei cannelloni , unita alla ricotta una vera delizia!!!!!
Ingredienti:
lasagne fresche o cannelloni
1 kg di borragine fresca,
300 gr di ricotta di pecora freschissima,
un tuorlo,
250 gr di grana grattugiato,
besciamella (preparata con 1 litro di latte, 50 gr di burro, un pizzico di noce moscata, sale, 100 gr di farina 00).
Preparazione:
lavate la borragine, scottatela con un po’ d’acqua e sale.
Preparate la besciamella: Fate sciogliere il burro a fuoco lento, aggiungete la farina setacciata facendola cadere a pioggia nel pentolino, sempre mescolando cuocete per circa un minuto. Togliete il pentolino dal fuoco e versate a filo il latte, il sale e la noce moscata. Cuocete la besciamella fino a quando avrà ottenuto una consistenza densa (circa 15 minuti).
Scolate bene la borragine, se rimane un po’ d’acqua fatela asciugare sul fuoco basso per qualche minuto. Tagliatela in modo tale che non rimangano foglie lunghe.
Mescolate poi la borragine, la ricotta, 200 gr di grana, il tuorlo, il sale e con questa farcia riempite le lasagne o i cannelloni.
Riponete il tutto il una teglia, affogate i cannelloni nella besciamella, cospargete la superficie di grana e cuocete in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.
Servite caldo, buon appetito ♡
Il Club delle Ricette Segrete 