Arista di maiale all arancia e pepe rosa

La mia amica Sara, nel poco tempo che le rimane, visto che ha un associazione che aiuta gli animali abbandonati e maltrattati, si diletta in cucina come me è spesso mi da delle idee sfiziosissime …. L arista all arancia e pepe rosa è una di quelle !!!

Prima di accendere i fornelli….

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Pronti? Hai fornelli…..

Ingredienti

Preparazione

1.Lavate e asciugate gli agrumi, quindi con un coltello a lama liscia molto affilato affettate un’ arancia a fette sottili, che taglierete a metà formando delle mezze lune.

2.Spremete il succo dell’altra arancia e del limone e versatelo in una ciotola.

3.Adagiate l arista su un tagliere, spolveratela di sale e massaggiatela con i polpastrelli. Ora, con il coltello affilato, inziate a tagliarla a fette senza arrivare fino in fondo, in modo da formare delle tasche.

4.Spolverate leggermente le tasche con alcuni pizzichi di sale fino e inziate a inserire in ognuna le mezze fette di arancia .

5.Una volta riempite tutte le tasche, stringete bene con le mani per compattare l’arista e fermatela con due spiedini (nel senso della lunghezza)di legno in modo da non farla aprire durante la cottura. Sparpagliate sopra l’arista, una manciata generosa di pepe rosa in grani.

6.Scaldate il forno a 180°.

7.In una pirofila da forno, versate il succo che avevate spremuto dell’arancia e del limone, aggiungete il vino e adagiate l’arista nel mezzo, bagnatela con qualche cucchiaio e unite qualche foglia di alloro.

8.Infornate a 180° per 40 / 50 minuti circa, forno statico ,ogni tanto aprite il forno e irroratela con qualche cucchiaio di intingolo.

9.Quando sarà ben colorita, sfornatela e lasciala intiepidire, quindi rimuovete gli spiedini e le fette di arancia cotta e tagliate le fette di arista fino in fondo, disponetele su un piatto da portata