Per il biscotto alle nocciole
Per la ganache
Per la camy cream
Per la bagna al latte e wisky
Per la glassa
- 140 grammi di cioccolato fondente
- 50 olio di semi
PREPARAZIONE
1.Per il biscotto alle nocciole
Unite a mano la farina e alleggerite con gli albumi montati con lo zucchero. Stendete il composto allo spessore di 1 cm su un foglio di carta da forno e infornate a 200 °C per circa 7-8 minuti.
Mettete da parte.
In un pentolino versare la panna per dolci NON montata, far scaldare a fuoco basso senza arrivare al bollore.Tritare molto finemente il cioccolato fondente e trasferirlo in una ciotola.Quando la panna sarà calda, versarla sul cioccolato fondente tritato e mescolare energicamente con una frusta a mano per farlo sciogliere e per ottenere una crema liscia e corposa.Incorporare anche il burro morbido mescolando con una spatola
Montate la panna fredda di frigo e tenetela da parte. Con le fruste elettriche, montate il mascarpone, aggiungendo a filo il latte condensato. Non vi preoccupate se vedete che il composto diventa liquido basta continuare a montare e sarà sodo. Con una spatola aggiungete al composto di mascarpone la panna con movimenti dal basso verso l’alto.
Prendete il cioccolato fondente e spezzettatelo poi fatelo sciogliere a bagnomaria a fuoco basso. Quando il cioccolato è completamente sciolto aggiungete l olio.Mescolate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.Lasciate intiepidire il cioccolato.A questo punto non vi resta che posizionare la torta su una griglia e versare al centro della torta la glassa.Con una spatola distribuite subito la glassa in maniera uniforme fino a ricoprire la superficie superiore e laterale della torta
Ma è uno spettacolo… Ne Gradiremmo una Fettona… Nemo&Nancy di NemoInCucina!!!
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