Ingredienti
- 320 grammi di insalata di pasta
- 240 grammi di polpa di granchio in scatola
- 160 grammi di panna fresca
- 1 piccolo pomodoro maturo
- 1 scalogno tritato
- prezzemolo
- vino bianco
- olio evo
- sale
- pepe in polvere
Procedimento
Stufare nella padella lo scalogno con 2 cucchiai d’olio e poco sale a fuoco molto dolce.
Unire la polpa di granchio sbriciolata dopo averla lavata sotto l’acqua corrente.
Lasciare insaporire per alcuni minuti, poi unire poco vino bianco e lasciarlo evaporare.
Unire il pomodoro spellato, privato dai semi e ridotto a dadini molto piccoli.
Unire la panna e proseguire la cottura per una decina di minuti per far restringere il sugo. Regolare eventualmente di sapore con il sale e dare carattere con pepe in polvere secondo il proprio gusto.
Condire con la salsa ottenuta la pennette lessate al dente, profumare con prezzemolo tritato e servire.
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