Il burro è la parte grassa del latte, che viene prima separata dal siero e poi condensata. Preparare il burro in casa è una cosa davvero semplice, in poche mosse avrete un ottimo panetto di burro, che potrete utilizzare nelle migliori ricette per preparare i vostri dolci preferiti, ma anche (perché no) sfruttarlo al mattino per una sana colazione con burro e marmellata. SOLO SAPPIATE CHE È VERAMENTE TROPPO BUONO , NON MANGERETE PIÙ QUELLO INDUSTRIALE .
Ingredienti per 180gr di burro
- 500 ml di panna fresca
Come fare il burro in casa
1. Versate la panna ben fredda di frigorifero in una ciotola e montatela con una planetaria o uno sbattitore elettrico continuandola a montare anche quando vedrete che si sarà montata a neve.
Continuando a montare, dopo una ventina di minuti, vedrete che i grassi si saranno separati dai liquidi e la parte più solida avrà assunto un colore giallino.
2.Prendete la parte grassa, quindi il burro e mettetelo in un colino, aiutandovi con una spatola strizzatelo, facendo cadere dalla rete del colino un liquido (il lattocello) che raccoglierete in una ciotola.
3 .Terminate la preparazione del burro strizzando la parte grassa ancora un po’ tra le mani. Da 500 ml di panna otterrete un panetto di burro di circa 180 gr. Più il burro è ben strizzato maggiori saranno i tempi di conservazione del vostro panetto; infatti sono proprio i liquidi in esso contenuto che potrebbero comprometterne la conservazione, determinando l’ossidazione e l’irrancidimento della materia grassa.
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