Oggi mentre preparavo i cavatelli si avvicina mia figlia e mi dice :mamma tartaruga!!. Io la guardo un Po ‘ perplessa e le chiedo dove le avesse viste. Lei mi guarda sorridente , mette il ditino sulla pasta e mi ripete, tartaruga. È incredibile la fantasia dei bambini ♡, magicamente i cavatelli cavati sul retro della grattugia sono diventate tante tartatughine.Quindi oggi ho cucinato tartarughine al sugo di pomodoro fresco e basilico .
Per le tartarughine (cavatelli)
200 gr farina 0
50 gr farina 00
120 ml acqua ca.
Per il sugo al basilico
Olio evo q.b.
1 spicchio d aglio
3 foglie basilico
400 gr passata fine di pomodoro.
PROCEDIMENTO
Per la pasta :
Disporre la farina a fontana su un piano da lavoro e aggiungete l acqua fino ad ottenere una massa liscia e omogenea. Lavorare energicamente per qualche minuto. Lasciate riposare 30 min coperto da un canovaccio.
Dopo il riposo , prendete la pasta e ricavatene dei cilindretti da cui riceverete tanti ticchettini di circa 1 cm o più grandi se preferite.
Cavate i tocchetti di pasta sul
Retro di grattugia .
Per sugo:
In un tegame mettete un giro d olio e lo spicchio d aglio. Fate imbiondire l aglio e poi toglietelo. Aggiungete il pomodoro. Fate cuocere a fuoco basso . A pochi minuti dalla fine della cottura aggiungete il basilico lavato e asciugato.
Mettete a bollire una pentola con abbondante acqua salata. Arrivata al bollore aggiungete la pasta e lasciate cuocere qualche min fino a consistenza desiderata. Scolate e tuffate nel pomodoro e buon appetito ♡.
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