Peperoni sott’olio.

Per la felicità di mio marito peperoni arrostiti sott’ Olio. Voi come li fate?

INGREDIENTI
Peperoni rossi
Sale q.b.
Basilico 5/6 fogle lavate e asciugate
Olio evo q.b.

PREPARAZIONE

1.lavate e asciugate i peperoni, poneteli su una leccarda ricoperta di carta da forno e infornateli a 250° per 30 minuti, rigirandoli di tanto in tanto ,quando la buccia si sarà colorita su tutti i lati, i peperoni saranno pronti. 2.togliete i peperoni dal forno e metteteli in un sacchetto trasparente per alimenti, ben chiusoper 15 – 20 min (questo procedimento, creando umidità all’interno del sacchetto, faciliterà la spellatura dei peperoni.)
3.Togliete la pelle dai peperoni privateli dei semi e dei filamenti interni infine tagliate i peperoni a listarelle larghe più o meno 1,5 cm
4 . procedete ora alla sanificazione dei barattoli e dei tappi, come indicato nelle linee guida del Ministero della Salute
5.Dopo aver asciugato i barattoli asciugandoli con un canovaccio pulito che non lasci pelucchi potete iniziare a invasare i peperoni: •mettete sul fondo qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva, uno spicchio di aglio tagliato a metà e qualche foglia di basilico e un pizzico di sale poi adagiatevi un primo strato di peperoni. Formate un secondo strato di olio, aglio e basilico
•aggiungete i peperoni restanti e terminate con foglie di basilico, aglio e l’olio di oliva necessario a ricoprire interamente i peperoni avendo però cura di lasciare 1 centimetro di spazio dal bordo del barattolo.
•Chiudete il vasetto e procedete alla ribollitura dei vasi, ovvero la pastorizzazione, seguendo le indicazioni riportate nelle linee guida del Ministero della Salute