Chicca cake

La preparazione è relativamente semplice ma  molto articolata, non spaventatevi. Per questo motivo io ho preparato il giorno precedente il pan di spagna e i bignè. La crema chantilly come la ganache al cioccolato si preparano in un attimo.

Ingredienti per il pan di spagna 

• 120 g di farina
• 120 g di zucchero
• 4 uova
• 1 bustina di vanillina
• un pizzico di sale

Ingredienti per i bignè

• 150 g di farina
• 100 g di  burro
• 4 uova
• 1 cucchiaio di zucchero
• 250 ml di acqua
• un pizzico di sale

Ingredienti per la crema chantilly

• 250 ml di panna fresca
• 1 stecca di vaniglia o una bustina di vanillina
• 50 g di zucchero a velo

Ingredienti Per il budino:

Nessun ingredienti 4 budini al cioccolato (quelli che trovate nel banco frigo)

Ingredienti per la bagna

• acqua, zucchero e un liquore a scelta (io ho utlizzato analcolica alla vaniglia perché lìavrebbe mangiata anche mia figlia )

Ingredienti per la ganache al cioccolato

• 250 g di cioccolato fondente
• 250 ml di panna fresca

Procedimento

1. Incidete il baccello di vaniglia ed estraete i semini e riponete tutto con la panna in un contenitore coperto da pellicola per alimenti.
2. Fate riposare in frigorifero una notte.
3. Preparate il pan di spagna montando lo zucchero e le uova fino ad ottenere un composto ben gonfio.
4. Aggiungete la farina, la vanillina setacciata aiutandovi con una spatola.
5. Aggiungete il pizzico di sale.
6. Versate in uno stampo imburrato ed infarinato. Cuocete a 180 ° in forno preriscaldato per circa 40 min.
7. Preparate i bignè scaldando l’acqua con il burro e il sale.
8. Togliete dal fuoco e versate la farina tutta in un colpo solo e lo zucchero, mescolate e riponete sul fuoco fino a quando il composto non si stacca dalle pareti. Spegnete e lasciate intiepidire.
9. Aggiungete  un uovo alla volta mescolando fino ad incorporarlo, poi aggiungete il successivo.
10. Inserite il composto in una sac a poche con bocchetta liscia e create i vostri bignè distribuendo il composto su una placca da forno foderata con carta forno.
11. Cuocete a 200 ° per 20 minuti. Lasciate raffreddare bene prima di riempirli.
12. Preparate la bagna semplicemente scaldando l’acqua con lo zucchero e l’aroma scelto. Lasciate raffreddare.
13. Preparate la crema chantilly montando la panna fresca ben fredda con lo zucchero a velo.
14. Scavate  il pan di spagna  lasciando un bordo di circa 1 cm, inumidite con la bagna preparate In precedenza.
15. Farcite l’incavo ricavato con  i budini e poi con la chantilly utilizzando o una sac a poche o una spatola (circa uno strato da un cm e ½ ).
16. Riempite i bignè con la crema chantilly con una siringa per dolci o sac a poche.
17. Adagiate sopra i profitterol.
18. Preparate la ganache scaldando la panna.
19. Tagliate il cioccolato a scaglie e mettetele in una ciotola.
20. Versateci sopra la panna calda e mescolate bene fino ad ottenere una ganache liscia ed omogenea.
21. Lasciate intiepidire bene.
22. Versate sulla torta con un cucchiaio creando dei fili.
23. Conservate in frizer e togliete in tempo prima di servirla.

Alla mia amica è molto piaciuta e alla fine questa torta l’ho dedicata a lei, battezzandola Chicca cake.