Il polpettone ai carciofi é una bontà unica! Questo è senza dubbio un polpettone da 10 e lode che tra l altro è stato molto gradito anche dalla piccolina di casa! È il mio piatto forte quando ho amici che adorano la carne, viene sempre apprezzato da tutti. Quando voglio renderlo ancora più goloso lo ricopro con pancetta….. bisogna raggiungere altro?
Ingredienti
- 600 gr macinato di manzo
- 2 uova
- 3 fette di pancarre’
- 2 uova
- 100 gr grana
- 150 gr prosciutto cotto
- 150 gr provola affumicata a fettine
- 6 carciofi
- 1 spicchio d aglio
- 150 ml di brodo
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio q.b.
Procedimento
- Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure, parte del gambo e tagliare le punte.
- Tagliare i cuori di carciofo a spicchietti, eliminare l’eventuale barbetta e metterli in una ciotola con l’acqua e il succo di mezzo limone per qualche minuto.
- Far imbiondire uno spicchio d’aglio in padella, quindi aggiungete i carciofi in padella e farli saltare a fiamma vivace
- Abbassare la fiamma, aggiungere il sale, il pepe e il prezzemolo tritato, aggiungere un mestolo di brodo caldo e lasciar proseguire la cottura per una decina di minuti circa coprendo con un coperchio
- In una ciotola mettete la carne macinata con le uova, il pancarrè precedentemente ammorbidito in una ciotola con l’acqua o il latte, il formaggio grana grattugiato, il sale e il pepe
- Impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo
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Disponete la carta forno su un piano, e stendere sopra l’impasto di carne ottenuto, appiattire formando un rettangolo
- Adagiate ora a strati le fette di prosciutto cotto, i carciofi trifolati e le fette di provola affumicata
- Con l’aiuto della carta forno, avvolgere il polpettone su se stesso.
- Richiudere i bordi e con l’aiuto delle mani sigillare bene il tutto.
- Pennellare il polpettone con l’uovo battuto e ricoprire con qualche ricciolo di burro.
- Mettete il polpettone ai carciofi in una pirofila da forno e infornare in forno già caldo a 180° e cuocere per 40 minuti circa.
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Sfornare ed aspettare qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.
Buon appetito ♡
Il Club delle Ricette Segrete 