La mia passione per l’Asian food credo ormai sia cosa risaputa. Questa ricetta , l’ho fatta e rifatta mille volte, cambiando sempre qualcosa perché il risultato finale non era mai come io me lo aspettavo. Poi un giorno, aggiungi, togli, assaggia…. ecco la perfezione (Almeno per me). Oggi condivido con voi la mia ricetta , di cui vado orgogliosissima. Fidatevi è sempre un successone.
Ingredienti :
- 600 gr petto di pollo tagliato a fettine fini
- q.b. farina 00
- 40 gr olio di semi di sesamo
Per la salsa al limone:
- 1 succo di limone
- 1/2 limone tagliato a fettine molto sottili
- 180 gr acqua
- 100 gr vino di riso cinese
- 20 gr amido di mais
- 10 gr zucchero di canna
- q.b. sale fino
Preparazione:
- Pulite il petto si pollo,privandolo delle parti grasse, cartillagine e eventuali ossa.
- Ricavatene fettine sottili e fatene striscioline.
- Passate le striscioline di pollo nella farina ed eliminate la farina in eccesso
- Mettete un tegame sul fuoco (ho utilizzato il wok), versate l’olio di semi di sesamo e scaldatelo, quando sarà ben caldo adagiate le strisce di pollo e lasciatele dorare (a me piace che rimangano piuttosto pallide) rigirandole di tanto in tanto .
- Toglietele dal fuoco e tenetele da parte.
Intanto preparate la salsa
- Mettete l’amido di mais in una ciotolina, aggiungete 30 gr di acqua presi dalla dose totale e mescolate per scioglierla
- In un tegame versate il vino di riso, i restanti 150 gr di acqua, il succo di limone lo zucchero di canna e aromatizzate con la scorza di limone grattugiata . Aggiungete anche le fettine sottilissime di limone.
- Scaldate a fuoco dolce mescolando con una frusta e versate l’amido di mais sciolto nell’acqua.
- Aggiungete anche il pollo rosolato , aggiustate di sale , muovere con dei colpetti netti la casseruola per amalgamare il pollo alla cremina e cuocete per un paio di minuti, il tempo necessario per addensare la salsa.
Buon appetito ♡
Il Club delle Ricette Segrete 