Ehhhh lo so … ero a dieta . Ribadisco ERO. Oggi in pescheria dei calamari mi hanno strizzato gli occhietti e, niente eccoci qui con questa prelibatezza !!!!! Il pesce per me é una droga che d’estate diventa una necessità primaria. Molluschi, crostacei , con spine senza spine , pesce azzurro , tutto , l’importante che sia di mare. Non sono amante dei pesci di acqua dolce tranne qualche eccezione . Metti i calamari freschissimi aggiungici del panko fatto qualche giorno fa e il risultato dell’equazione è quasi elementare e scontato.
Ingredienti:
- 1 kg di calamari freschi
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- pepe bianco
- olio di semi di girasole
- 1 limone
- 6 cucchiai di farina di riso
- 2 cucchiai farina 00
- 1 albume
- acqua minerale gasata molto fredda q.b.
- 250 gr. di panko
Ingredienti
- Pulire i calamari, separarli dalla testa, realizzare degli anelli
- Marinare per circa un paio d’ore i calamari con un filo d’olio evo, gocce di succo di limone e pepe bianco.
- Preparare la tempura con farina di riso, farina 00, 1 albume e acqua minerale gasata freddissima, versata a filo, finchè il composto non diventa abbastanza denso.
- Tenere la tempura in una ciotola altrettanto fredda già di base e lasciarla in frigo.
- Solo quando l’olio di semi sarà bollente, tuffare prima ogni singolo anello nella pastella e poi cospargelo con le mani con il panko .
- Friggere gli anelli in olio bollente e servire caldissimi con spicchi di limone
Il Club delle Ricette Segrete 
farlocca o no sembra buonissima
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