Risotto ai fichi.

Un’amica ti regala dei profumatissimi fichi del suo albero e tu che fai? Non ti inventi un rosottino. Davvero buono, fuori dai miei schemi culinari, è incredibilmente piacevole.  Provatelo, ne rimarrete piacevolmente colpiti .

Ingredienti

• 6 fichi maturi
• 300 g di riso carnaroli
• 90 g di burro
• 1 scalogno
• 120 g di vino bianco
• 1 litro e 1/2 di brodo vegetale
• 90 g di parmigiano
• sale q.b.

Procedimento

1. Rosolare in 45 g di burro a fiamma bassa lo scalogno tritato e un pizzico di sale.
2. Unire il riso e tostarlo per qualche minuto sempre mescolando.
3. Sfumare con il vino, poi unire due mestoli di brodo caldo e continuare la cottura a fuoco medio per 15 minuti aggiunendo un mestolo di brodo, quando il precedente sarà evaporato.
4. Togliere la buccia ai fichi e schiacciare la polpa con una forchetta,
5. A cottura ultimata  del riso spegnere il fuoco,aggiungere la polpa dei fichi, il burro rimasto e il parmigiano mescolando delicatamente.
6. Servire decorando con dei fichi  che sono una delizia per gli occhi e per il palato gustati insieme al risotto.

Buon appetito😘