Manzo saltato con porri e carote

Adoro la cucina asiatica!!!!! Nel blog troverete parecchie ricette della cucina cinese e giapponese riproposte in chiave casalinga e a volte (ahimè) un po’ occidentalizzate. Non posso resistere a quel connubio perfetto di spezie e tecniche di cotture che mi affascinano tanto. Ma parliamo della ricetta che vi propongo oggi. Manzo saltato con porri e carote. Nulla è paragonabile alla fragranza dei piatti preparati al salto. E nella cucina asiatica ne abbiamo gustosissimi esempi. Questa ricetta è davvero appetitosa e può essere arricchita o variata a seconda dei vostri gusti, scegliendo le verdure che più vi piacciono. È solo molto importante che tutti gli ingredienti siano pronti prima di iniziare a preparare questo piatto, altrimenti la freschezza finale potrebbe essere compromessa facendo sembrare tutto lessato.

Ingredienti:

gr. 300 polpa di manzo (Io ho usato la parte usata per fare il carpaccio fatta tagliare a po’ di fettina).
2 cucchiai di salsa di soia.
2 cucchiai di vino di riso “shaoxing”.
1 cucchiaio di amido di mais o maizene.
4 cucchiai d’olio di sesamo.
una spolverata di zenzero.
1 porro.
1 cucchiaino di sale.
1 carota.

Preparazione

Tagliare la carne a piccoli pezzetti e disponetela in una terrina.
Mescolate la soia con il vino bianco, il maizene, versare l’emulsione sulla carne e lasciar marinare almeno 1 ora.
Lavate il porro, affettatelo finemente.
Lavate la carota, affettatela finemente.
Scaldare l’olio nel wok, versare lo zenzero, il porro e la carota, il sale, mescolare bene poi aggiungere la carne e continuare a mescolare a fuoco alto finchè la carne è ben fritta.
Servire caldo.
Scaldare la piastra cinese nel forno (se l’ avete ) e adagiarvi sopra il manzo.

Buon appetito ♡