Ingredienti
- Linguine al grano saraceno
- Prezzemolo 1 grosso ciuffo
- Olio evo q.b.
- Vino bianco secco 1/2 bicchiere
- Peperoncino (Se piace)
- Telline Spurgate
Preparazione
1 Dopo aver lavato e Spurgato le telline prendere un tegame ampio aggiungere le telline con pochissima olio e ponete un coperchio per farle aprire.
2.Una volta aperte toglierle dal fuoco. Quando ho tempo e fantasia le tolgo dalla conchiglia, non tutte ne lascio qualcuna intera .
Intanto in una padella ampia dove poi verrà saltata la pasta, metto dell’aglio schiacciato
prezzemolo, olio , peperoncino faccio andare a fuoco dolce.
3.Aggiungo le telline sfumo con il vino, lo faccio evaporare, aggiungo due o tre cucchiai di acqua della pasta, verso gli spaghetti nella padella mescolando bene. (Aggiungo l’acqua di cottura solo quando uso farine particolari come il grano saraceno)
Aggiungo altro prezzemolo e servo in tavola .
Il Club delle Ricette Segrete 