Come legare la carne per preparare un arrosto.

In questa piccola guida vi spiego come legare facilmente la carne per preparare un arrosto o un’altra preparazione che richiede di “imbrigliare” la carne.

È un procedimento importante poiché aiuta la carne, durante la cottura, a mantenere una forma regolare .

Ricordate che la legatura deve essere dolce, non serve tirare troppo lo spago, la carne potrebbe strapparsi in fase di cottura .

Esistono diversi metodi per legare la carne, io vi spiego il più semplice consapevole che per chi è alle prime armi, anche le procedure di cucina più elementari possano a volte risultare ostiche.

Procedete in questo modo:

1. Passate le spago nel senso della lunghezza eseguendo alla fine un nodo. Tenete il rotolo dello spago sulla destra se siete  destrosi mentre sulla sinistra se siete mancini.
2. Passate lo spago intorno all’arrosto mantenendo  ogni “giro” alla stessa distanza da quello precedente.  NON TIRATE TROPPO.
3. Mantene lo spago in tensione mentre lo arrotolate intorno alla carne. Lo spago necessario si srotolerà mentre lo adoperate.
4. Una volta arrivati alla fine legate lo spago con un doppio nodo.

Ecco fatto….

Sembra complicato ma non lo è per niente,  basta prendere la mano.