Fiera e soddisfatta delle spinacine fatte qualche settimana fa, questa sera ho deciso di provare le carciofine.
Davvero deliziose, sono piaciute molto anche a mio marito, sempre abbastanza restio a questo tipo di cotolette, (forse traumatizzato da quelle delle più note marche in commercio 🤣🤣🤣🤣 ) anche la duenne ha gradito anche se in realtà lei ha preferito le spinacine.
Per la carciofine:
- 500 gr di petto pollo
- 500 gr di carciofi già cotti
- 1 cucchiaio colmo di pan grattato
- q.b. di sale
Per la cottura dei carciofi:
- 7 carciofi di media grandezza
- q.b. di olio extravergine d’oliva
- q.b. di sale
- q.b. di pepe nero
- q.b. di noce moscata
- 1 mestolo di acqua o di brodo
Per la panatura:
- 2 uova
- q.b. di farina
- q.b. di pan grattato
- Sale
Procedimento
Per la cottura dei carciofi:
- Pulire i carciofi arrivando al cuore, tagliarli a fette e immergerli in una ciotola con acqua e limone.
- In una padella scaldare un giro d’olio, versare i carciofi, farli rosolare un minutino e insaporire con sale, pepe e noce moscata.
- Aggiungere l’acqua o il brodo caldo, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e lasciare che si ammorbidiscano.
- una volta evaporato il brodo togliere dal fuoco facendo in modo che non siano eccessivamente asciutti.
Adesso possiamo preparare le nostre carciofine….
- Tagliare il pollo a pezzetti grossolani e versarli nella tazza del frullatore insieme ai carciofi, un pizzico di sale e il pan grattato.
- Azionare fino ad ottenere un composto omogeneo ma compatto (le prime volte bisogna azzeccare la giusta consistenza affinché non risultino ne troppo morbide ne troppo sode e asciutte).
- Ricavare pezzi da 150 gr di impasto e dare ad ognuno una forma di hamburger piatto e largo .
- Infarinare e passare il composto nelle uova sbattute. Passarle ad uno ad uno nel pan grattato.
- Friggere in abbondante olio caldo oppure cuocere in forno a 180°C per 15-18 minuti.
Gustate con patatine fritte o una insalata mista.
Buon appetito ♡♡♡
Il Club delle Ricette Segrete 