Panini all’olio.

I panini all’olio sono dei panini da forno leggermente croccanti fuori e morbidissimi dentro, perfetti per accompagnare un pasto o per la merenda dei più piccoli, con una farcitura sia dolce che salata. Questi panini sono caratterizzati dalla presenza dell’olio d’oliva che oltre a renderli molto profumati e fragranti ne caratterizza anche il sapore, infatti vi consiglio di scegliere un olio d’oliva molto buono e dal sapore corposo. Solitamente li faccio in grande quantità e prima della seconda lievitazione li congelo, così ho sempre il pane fresco pronto.

INGREDIENTI per 12 panini

• 750 g farina 00
• 75 ml Olio extra vergine d’oliva
• 15 g lievito di birra fresco o 3 g di lievito disidratato
• 450 ml acqua tiepida
• 7.50 g sale

1. Per prima cosa in una ciotola capiente uniamo la farina con l’olio d’oliva e il sale, mescoliamo bene fino ad ottenere un composto sabbioso.
2. Riscaldiamo leggermente l’acqua e sciogliamo all’interno il lievito di birra, mi raccomando non scaldate eccessivamente l’acqua altrimenti il lievito perderà la sua vitalità.
3. Uniamo l’acqua poco alla volta al composto di farina.
   Impastiamo bene con le mani, mi raccomando lavoriamolo per 5-8 minuti, dobbiamo ottenere un impasto sodo, non appiccicoso ma allo stesso tempo morbido ed elastico.
4. Trasferiamo il panetto in una ciotola, realizziamo in superficie 3-4 tagli con un coltello e lasciamolo lievitare in un luogo caldo per almeno 2 ore.
5.  Una volta che il panetto sarà ben lievitato, possiamo stenderlo tutto insieme o dividerlo in due parti.
6. Stendiamo bene l’impasto fino ad ottenere una sfoglia rettangolare e abbastanza fine.
7. Ricaviamo tante strisce di circa 7-8 cm di larghezza.
8.  Bagniamo ogni striscia con un po’ di acqua e olio e arrotoliamola su se stessa. Ecco formati i nostri panini. Procediamo così con tutto l’impasto.
9.  Una volta pronti tutti i panini, lasciamoli lievitare altri 30 minuti coperti da un canovaccio.
10. Trascorso il tempo di lievitazione, spennelliamo la superficie con acqua e olio e inforniamoli a 180° in forno ventilato per circa 35 minuti, 190° in forno statico.
11. Una volta cotti lasciamoli raffreddare e conserviamoli in un sacchetto di tessuto o di plastica per alimenti. Sono sofficissimi e super profumati.