Oggi sono di lasagna … carciofi salsiccia e scamorza.
Ho provato però a cambiare un po ‘ alcune cosine.
Ho utilizzato una macchina per la pasta per la sfoglia della lasagna e presto arriverà un super post con trucchi e consigli su come utilizzarla al meglio.
Per la soglia
- 250 g farina 00
- 50 g farina tumminia
- 20 g farina di gambi di carciofi essiccati
- 3 uova pasta gialla
- Prezzemolo e aglio q.b. tritati finemente.
Per farcire
- 3 carciofi
- 1 scamorza dolce
- 500 ml besciamella (lasciata morbida)
- Parmigiano q.b.
- 2 salsicce
- Ho impastato nella planetaria le tre farine, le uova, il prezzemolo e l aglio tritato finissimo. Quando mi si è presentato un impasto granuloso (simile al cus cus) ho lasciato riposare 40 min.
- Ho pulito i carciofi e lasciati in ammollo in acqua acidula .
- Poi messi in padella tagliati finemente con un giro d’olio aglio e prezzemolo.
- Fatti rosolare e sfumati con un paio di dita di vino bianco secco.
- Fatto cuocete 20 min e aggiunto le salsicce sbriciolate. Pochi minuti e ho spento.
- Ho assemblato la lasagna fino a a quando ho terminato tutti gli ingredienti.
- Sta riposando da un ora adesso l’ardua sentenza al forno …..
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