Trippa al pomodoro con patate

Ingredienti

• 800 gr trippa
• 5 patate medie
• 1 costa sedano
• 1 carota
• 1/2 cipolla
• mentuccia romana q.b.
• 4 cucchiai passata pomodoro
• vino bianco per sfumare
• olio evo
• sale q.b.
• pecorino romano

Procedimento

1. Soffriggere il sedano, la carota e la cipolla a cubetti in poco olio evo.
2. Unire la trippa tagliata a listarelle e far rosolare, sfumare con il vino. Quando è sfumato del tutto aggiungere la passata di pomodoro e la mentuccia.
3. Far insaporire per 10 minuti circa quindi aggiungere le patate a tocchetti
4. Coprire e far cuocere finchè le patate e la trippa sono morbide, ci vorrà circa un’ora.
5. Mettere nel piatto e cospargere con abbondante pecorino romano
6. La trippa al pomodoro con patate è pronta per essere servita calda con tanto pane da inzuppare al sughetto!

BUON APPETITO!