Ingredienti
- 800 gr trippa
- 5 patate medie
- 1 costa sedano
- 1 carota
- 1/2 cipolla
- mentuccia romana q.b.
- 4 cucchiai passata pomodoro
- vino bianco per sfumare
- olio evo
- sale q.b.
- pecorino romano
Procedimento
- Soffriggere il sedano, la carota e la cipolla a cubetti in poco olio evo.
- Unire la trippa tagliata a listarelle e far rosolare, sfumare con il vino. Quando è sfumato del tutto aggiungere la passata di pomodoro e la mentuccia.
- Far insaporire per 10 minuti circa quindi aggiungere le patate a tocchetti
- Coprire e far cuocere finchè le patate e la trippa sono morbide, ci vorrà circa un’ora.
- Mettere nel piatto e cospargere con abbondante pecorino romano
- La trippa al pomodoro con patate è pronta per essere servita calda con tanto pane da inzuppare al sughetto!
BUON APPETITO!