Panuozzo (friarielli e salsiccia)

Ingredienti ( per due Panuozzi grandi )

• 400 gr di farina 0
• 100 gr di farina di semola rimacinata di grano duro + quella per la spianatoia
• 320 gr di acqua circa
• 15 gr di lievito di birra
• 10 gr di sale
• 30 gr di olio extravergine d’oliva + olio da spennellare sulla superficie

Procedimento

1. In un bicchiere con un pò di acqua scioglieteci il sale.
2. In una ciotola grande mettete metà dell’acqua restante e scioglieteci il lievito di birra.
3. Aggiungete la farina ed iniziate a lavorare, l’olio, il sale sciolto e a filo la restante acqua . Lavorate il tutto, fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.
4. Formate una palla, mettetelo in una ciotola coperta con la pellicola e lasciatelo riposare fino al suo raddoppio, nel forno spento con la luce accesa.
5. Trascorso questo tempo, dividete l’impasto in panetti dello stesso peso
   ( io ne ho fatti 2 grandi) .Copriteli, rimetteteli nel forno spento con luce accesa e lasciateli lievitare per un’ altra ora.
6. Massaggiateli con la punta delle dita ed allungateli, spennellateli delicatamente con olio evo.
7. Accendete il forno a 220° e portatelo a temperatura ed infornate e lasciate cuocere per circa 8-10 minuti o finchè il pane non avrà un colore dorato.
8. Sfornateli, apriteli, farciteli a vostro piacere e rimetteteli in forno a 180° per altri 5 minuti circa ( io li ho fatti friarielli salsiccia e mozzarella, per la felicità del mio maritino )
9. Sfornate, impiattate, servite e “Buon appetito”